“姥姥牌”炸醬麪作文800字

生於北平的作家梁實秋，曾在一篇文章中寫到：“北平人饞。饞，據字典說是‘貪食也’，其實不只是貪食，是貪食各種美味之食。”北京的美食確實豐富，比如炸醬麪、驢打滾、北京烤鴨、豆汁、爆肚、滷煮、炒肝等。這當中啊，炸醬麪是最爲家常的。

老北京炸醬麪，家家香，家家有家家的做法。我心中最正宗的炸醬麪就是“姥姥牌炸醬麪”，顧名思義就是我姥姥做的炸醬麪。

每次去姥姥家，我都會頭天晚上給姥姥打個電話，姥姥每回都會問：“你來吃啥啊？還吃姥姥牌炸醬麪？還是吃什麼？”我說：“對！對！對！還吃‘姥姥牌炸醬麪’。”等到第二天吃飯的時候，姥姥還是與往常一樣，把一切食材都準備好了，等到飯點了再煮麪，爾後我再根據自己的口味來放菜碼和炸醬。姥姥笑眯眯地問道：“怎麼樣？這次的味兒和以前的味兒一樣不？”我立馬“嗞——”吸溜了一大口，嘴裏還沒嚥下去呢，就點着頭連忙回道：“嗯！還是原來的味道，一點都沒變，最正宗了！”姥姥看了看我，笑出了聲音，臉上露出了慈祥的笑容，還時不時地說：“慢點吃，彆着急，沒人跟你搶……”

姥姥跟我說過，炸醬麪是咱北京傳統特色美食，一般都是有菜碼和炸醬，還有面條兒。把麪條煮熟後撈出來放入冷水中，這叫“過水兒”，我一般都吃這個。但也有人愛吃“鍋挑兒”，就是直接從煮麪的鍋裏挑麪條，然後把醬澆上，再放上菜碼一拌就行了。菜碼就是黃瓜、豆芽兒、黃豆、香椿（我一般都不吃）等，有的菜碼得過水焯一下。

炸醬麪不僅麪條兒有講究，醬更有講究。味美鮮香的炸醬可謂是炸醬麪的靈魂。炸醬的做法各家都不一樣。有一回，我正趕上姥姥炸醬，滿懷興趣地從旁觀看學習。怪不得姥姥做的炸醬麪那麼好吃呢，原來炸醬是這樣做的：先切好蔥、姜，還有五花肉，然後鍋熱後倒油，先把蔥、姜、大料放進去，再放入五花肉進行煸炒，等到肉變色了，再放入黃醬、生抽、老抽進行攪動，等醬變稠了就可以關火了。

俗話說“上車餃子下車面”，意思是給遠離家鄉的人送行時吃餃子，等他回來接風時要吃麪條。每次回姥姥家，姥姥都給我做一碗炸醬麪，看上去就是一碗平平無奇的炸醬麪，但這家常味最是記憶猶新，讓我總能想起姥姥濃濃的愛。