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醞釀歲月的酒缸作文

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奶奶家的酒缸,久經年歲,飽滿而深沉。不管離家多遠,每到年關,我總想念那飄出醇香的酒缸。

醞釀歲月的酒缸

每年到了豐收的季節,奶奶就開始忙活起來。先備好酒缸,缸需是釀酒專用,提前消毒、晾乾。再是上街選購糯米,精選的糯米淘洗乾淨,上竈蒸,等糯米熟透、冷卻,加酒麴攪拌,然後盛入酒缸,密封放置陰涼處發酵,“出酒”需要大半年的時間,中途不能開封,如待字閨中的姑娘。

燒火、添水、試溫、攪拌……整個過程,奶奶投入而專注。她說,做酒,半點兒不能馬虎,因爲一個細節不到位,就可能“滿盤皆輸”。水不能多、不能少,糯米不能過熟、不能過生,加酒麴的米溫度不能高、不能低,一切都是“剛剛好”。釀酒的過程,可以說是十分嚴苛,每個環節都要精益求精,可這個“精準”卻不是依靠流水線的工業標準,而是完全依靠奶奶的手感,憑藉奶奶敏銳的味覺與嗅覺。其中的流程與技巧,沒有記錄,全靠口耳相傳,代代承襲。

奶奶不懂大道理,她只知道順應天時,在穀物豐美成熟之際,用祖輩之法,虔誠地將糧食貯藏於酒缸之中,這是對自然饋贈的尊重與敬畏。酒缸,靜靜佇立在牆角,蘊藏了佳釀,更是貯藏了時間的氣息,醞釀出歲月的醇香。

從前,家家戶戶都釀酒,各家各院的酒味,又略有不同,關乎食材、火候、器具,這便是獨有的家的味道了。秋季,廚房裏飄出的陣陣米香,到了年關,都變成了濃濃酒香。品嚐“新酒”幾乎成了家庭的隆重儀式,窗外天寒地凍,屋內其樂融融,一家人圍桌而坐,奶奶盛出新出的米酒,酒紋盪漾,輕抿一口,醇香清甜,留在喉間,一室酒香,經年不散。

家釀是家鄉人們春節餐桌上必備的飲品,“新酒”待客,是對客人的盛情。春節期間,三五好友,圍坐桌旁,配上幾盤佳餚,呷一口新酒,脣齒間流淌的,是對過去一年五穀豐登的滿足,和對來年豐衣足食的希冀。喝着糯米老酒,談論日常家事,酒酣耳熱,通體舒泰,冬天的寒冷被驅散到九霄雲外,屋內溫馨和諧,這纔是最真切的國泰民安。

歲月悠悠,逝者如斯,如今奶奶家的酒缸已有幾年沒用,我也長大,不再繞着那酒缸轉來轉去。春節依然有煙花爆竹,桌上依然有玉盤珍饈,待客依然有玉壺瓊漿,而我仍舊懷念奶奶的酒缸,和酒缸裏飄搖出來的年味。

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