邱隘“鹹齏”作文

寧波邱隘有一種聞名於世的特產——邱隘鹹菜。因爲它的味道實在太鮮美了，人們都親切地稱它爲“鹹齏”，用它烹調出來的鹹菜黃魚、鹹菜扁筍等都是寧波名菜，鮮得你頭髮都要掉下來。難怪大人們都說“三天不吃鹹菜湯，大腳娘肚酸汪汪。”

假期裏，有幸能去“鹹齏”博物館參觀，讓我大飽眼福。剛走進博物館大門，便聞到了一股奇特的味道，繼續往前走，在種着雪裏蕻的田中央，放了一排排洗得乾乾淨淨的“七石缸”。首先，由幾個婦女將雪裏蕻從地裏割來，仔細“搜身”一下，去掉帶泥的根和發爛發黃的壞葉。最重要的是這些“雪裏蕻”一定要在我們邱隘這一方水土種出來的，不然可不叫邱隘鹹菜嘍！被“搜身”後的雪裏蕻放在太陽底下進行晾曬，主要目的是使菜裏的水分蒸發。大約晾曬五、六個小時之後就可以開始醃了。整個醃製過程必須在“七石缸”裏進行，跳進缸裏的人先在缸底撒上了一層白花花的、厚實的粗鹽，然後在鹽的上面鋪上一小層菜，鋪完後，由三四個壯漢在這些菜上踩來踩去，你可別覺得他們在上面踩來踩去很好玩，其實他們都是有方法的，踩幾圈，他們又鋪上一層鹽，一層菜繼續踩，一直踩到一缸滿了，他們就放上了被稱爲“鹹菜石”的大石頭。爲了使雪菜充分入味，醃製的時間最好爲七七四十九天。

普通的雪裏蕻，經過歲月的沉澱，就成爲了餐桌上的美味佳餚。大家不妨都來嚐嚐吧！