廣寧豆豉醬作文

在萬物復甦、春意盎然的四月天，大自然總是無私地給予人類最新鮮的食材。在廣寧的田埂上、菜地裏，總會看見一小片勃勃生機的紫蘇、薄荷、香料。經過冬季的醞釀，在春天吐芽抽葉，煥發新綠。

每當看到如此水靈靈的紫蘇、薄荷、香料，總會讓廣寧人情不自禁地做起最具竹鄉特色的菜式：豆豉醬。把鮮嫩的紫蘇、薄荷、香料採摘成一把，然後再摘幾條番薯藤葉和一把韭菜，把這些新鮮的素菜洗乾淨切碎，再把一塊上等五花腩豬肉切碎，把肉沫混合切碎的素菜在砧板上快速均勻不停地剁碎，讓素菜完美地融合在肉沫裏。再把豆豉洗乾淨撒上去，放適量的鹽花、生粉，一會功夫，一小碟豆豉醬就做好了。

蒸豆豉醬十分講究。如果放電飯煲裏蒸，一般會燜黃，像豬菜糠一樣。因此最好要隔水蒸，鍋裏的水開了之後放上去蒸七八分鐘就可以了，蒸好之後再灑幾圈花生油拌勻，豆豉的香味夾帶着香料紫蘇薄荷的清香撲鼻而來，一碟熱氣騰騰的豆豉醬可以吃幾碗白米飯。

用最親民的新鮮食材，花一些心思做出的豆豉醬，就能讓家人吃得津津有味。在七八十年代，豆豉醬是許多廣寧人飯桌上一道奢侈的菜式，那個時候，能吃上豬肉已經不錯了。面對一小塊豬肉，持家有道的農婦心靈手巧地創設出豆豉醬這一菜式，就是爲了讓一家老小都能吃上一口肉。這是一道代代相傳的美味佳餚，也是廣寧人憶苦思甜舌尖上的美味。

豆豉醬是廣寧尋常百姓家的美味，在每一個老廣寧的心中深深紮根。這道菜式不僅讓人食指大動，而且包含了廣寧人一種濃濃的鄉愁，輕輕咀嚼，一種溫暖的情感記憶就會縈繞心頭。