家鄉的美食作文500字六年級

我的家鄉上高只是一個不大的小縣城，對我而言卻十分重要。

提起上高，就會想到一道菜一一蹄花。在上高“無辣不歡，無蹄不成席”，酒席上可以沒有牛肉，可以沒有羊肉，可以沒有海鮮，但就是不能沒有蹄花。

蹄花的做法有很多種，如：燒、扒、醬、燜、滷、制湯……其中最具有本地特色的就是燉了。

首先備好一塊三斤左右的豬前蹄，姜洗淨切成塊，葱洗淨切成段，將香菇用水洗一下放旁邊晾乾。先將豬皮上的毛在火焰上燙至金黃色，然後把豬蹄用開水焯一下撈出用涼水洗去血沫，除去毛。這樣準備工作就差不多了。

在高壓鍋內放入豬蹄、香菇、姜塊、葱段，水沒過於豬蹄即可。將高壓鍋鍋蓋蓋好，以免有湯汁溢出。開小火，就讓它靜靜地在那裏燉上一個小時。

一個小時之後，打開鍋蓋向裏面倒入生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、朝天椒等一些調料進行調味。再將鍋蓋蓋上，等上一會兒，等它自己收好了汁即可盛出裝盤了。

就是這樣，一道好吃的蹄花就出爐了，燉過的蹄花被水分把油分解之後，即不油膩也可以吃出辣味，是一道絕對的開胃硬菜。

食物會過期，罐頭會過期，就連保鮮膜也會過期，但在上高，酒席桌上的蹄花永遠不會過期。