一道終身難忘的美食——水煮魚作文

今天，我給大家介紹一道菜“中華美食——水煮魚”，水煮魚，既簡單又好吃，不信，我們就來學做一下吧！

首先，我們要準備一些食材：洗乾淨的草魚一條、蔥薑蒜、黃豆芽、花椒和麻椒放在一起，辣椒段（記得多放一點兒喲~~）

我們先處理一下魚：把魚先用刀剝開，清洗的時候去掉裏面的黑膜（黑膜很腥），先從魚尾部下刀、片至魚頭處用刀砍開，把魚骨頭剁成小塊兒，魚鰭去掉不要，然後斜刀去掉肚裏的大刺，把剁好的魚骨頭倒入料酒、倒入清水，反覆清洗幾遍，把魚骨頭裏面的血水清洗乾淨，把洗乾淨的魚骨頭控幹水分，再次加入少許的料酒、少許鹽、少許雞粉，攪拌均勻之後醃製十分鐘備用。

下面開始處理魚片：把魚片片至大約兩三毫米厚，魚片不能太薄（容易爛），把片好的魚片加入料酒，魚片清洗之後一定要擠幹裏面的水分，然後加入少許料酒、鹽、胡椒粉，加一顆雞蛋，用手抓勻抓至起沫，比較粘手的時候，加入幹澱粉讓魚肉更加滑嫩，魚塊醃製好之後暫放一旁，蔥薑蒜先切好備用，食材都準備好了開始製作。

製作過程：先打開火，鍋裏面加入適量的清水，首先把黃豆芽下鍋焯水，焯水的時候可以加一勺鹽，這樣能讓黃豆芽更好的入味，黃豆芽焯熟之後撈出瀝水；重新清鍋，鍋中加入少許的底油、辣椒段、蔥薑蒜，炒香之後倒入黃豆芽煸炒一下，加半勺鹽、一勺雞粉、少許十三香，黃豆芽炒好之後，放到盆子裏墊底；再次打開火，少幹鍋裏面的水分，然後加入適量的食用油，蔥薑蒜、幹辣椒各放入一半，留下一半備用，花椒和麻椒也一樣煸炒出香麻味之後倒入豆瓣醬，豆瓣醬下鍋炒出紅油、炒香，然後倒入魚骨頭煸炒一下，魚骨頭煸炒至大概一分鐘左右，加入清水，然後開大火煮三至五分鐘，把骨頭煮熟，水燒開之後開始調一下味，加入適量的食用鹽、雞粉，再加入半勺胡椒粉、少許料酒，然後煮至三分鐘，骨頭煮熟之後撈出來墊到黃豆芽上面，然後關小火下入醃好的魚片，魚片下鍋後，不要去攪動它，防止魚片碎掉，魚片煮的時間不要太長，太長了的話肉質容易變老，煮至變白漂起來之後可以關火，把魚片連同湯一同倒入盆子中，再一次打開火燒幹鍋裏面的水分，加入適量的食用油，油溫三成熱的時候倒入幹辣椒段、花椒和麻椒，然後關火，用油的餘溫把花椒和幹辣椒段燙出香麻味兒，炸好之後放一邊備用，最後撒上蒜末兒、香蔥段，淋上熱油，這道菜就完成了！

下面可以盡情品嚐這道水煮魚菜餚了，筷子一伸下去，馬上可以夾到一塊顫巍巍的魚片，配着清爽的黃豆芽，早已垂涎欲滴的我迫不及待的一口塞進嘴裏，頓時麻辣、酸爽還有火燙的感覺一下子涌上心頭，味道太美了……

水煮魚真不愧是一道讓人終身難忘的美食啊！